自分が撮ってきた写真の紹介や音楽レビューを中心に、ブログを書き綴っています。少しでも、何かを感じて頂ければ嬉しいです。


by shuji007
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和菓子職人メモ(2)

麩の焼(ふのやき)

水で溶いた小麦粉を胡桃油で薄く焼き、刻み胡桃・山椒味噌・白砂糖・芥子の実を入れて巻いた和菓子。千利休が茶会の菓子として最も多く使ったものの一つ。

江戸名物として知られた助惣焼(すけそうやき)も、この一種だと言われている。

【参考文献】
江戸和菓子職人物語「あんどーなつ」第14話
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by shuji007 | 2006-03-24 23:44 | 俺メモ